الملخص: المطبخ الصيني يمثل ثقافة البلاد في أبهى حللها. على مدى السنوات القليلة الماضية، حظيت أطباق مثل الهامبرغر الصيني وأطباق فوجيان سانمينغ شاشيان الشهية بمتابعة وشعبية عالمية، وكسبت بالعديد من المعجبين المخلصين. مع ازدهار الإنترنت وانتشار وسائل التواصل الاجتماعي، يزداد الانتشار العالمي للطعام الصيني كما أن رواج العولمة الثقافية يزداد يوماً بعد يوم، وتغير اتجاه التركيز حول العالم من الاهتمام بالطعام نفسه إلى البحث عن القيم الثقافية وراءه.
بكين، الصين - استضافت مؤسسة بكين للإذاعة والتلفزيون مؤخراً الدورة السنوية الثانية من "أشهى النكهات المحلية وأجمل الناس المحليين"، ويضم بثاً مباشراً لـ "البحث عن أفضل نكهات محلية في بكين". يجمع هذا الحدث عشاق الطعام والزوار الأجانب في مجموعات لاستكشاف شوارع العاصمة وأزقتها، واكتشاف المأكولات واللهجات والثقافة المحلية، والاستمتاع بأفضل الأطباق الصينية. يستمد فن الطهي المسمى "خمس نكهات وثلاثة مكونات وتسعة أطباق مغلية وتسعة تغييرات" الإلهام من الخرافات والأساطير والحكايات التاريخية الصينية. تساهم هذه الثقافة المتأصلة بسعيها الدائم لتحقيق الانسجام بين النكهة والتعايش مع الطبيعة في عكس ثقافة الصين الممتدة على آلاف السنين وإبداع شعبها. تعرض هذه السلسلة من مقاطع الفيديو القصيرة "أشهى نكهة محلية" المأكولات الإقليمية المتنوعة في الصين كما أنها تُبرز الأهمية الثقافية التي يحملها كل طبق، وتكشف عن القيم الثقافية وراء فن الطهي للجمهور حول العالم.
- ماومينغ، مقاطعة غوانغدونغ - كرات الروبيان بشكل الليتشي
- مقاطعة سيتشوان – دن دن نودلز
- مقاطعة جيانغشي – وعاء حساء
اكتشف روجيامو: تاريخ الهمبرغر الصيني الذي يعود إلى 1000 عام
يعود تاريخ روجيامو، وهو طبق تتخصص به شنشي، إلى العصر الحجري الحديث، حيث كانت العجينة تُصنع من الدقيق وتُحشى بحشوات مختلفة. كان يُصنع بنعومة أكبر خلال عهد أسر سوي وتانغ. تابع روجيامو تطوره واكتسب شعبية كبيرة خلال عهد أسرتي مينغ وتشينغ، وأصبح في النهاية طعام شوارع محبوباً توارثته الأجيال منذ آلاف السنين.
اختبر فن مهارات السكين في مطبخ هوايانغ مع توفو وينسي، طبق شهي شهير على مر الأزمان
في قلب مطبخ هوايانغ يكمن فن الحرفية في استخدام السكاكين، والطبق المثالي الذي يعرض هذه المهارة هو توفو وينسي. من خلال الحركات البارعة بالسكين، يحول الطهاة كتلة من التوفو إلى آلاف القطع الدقيقة ثم ترتَّب في تشكيل يشبه السحابة، أو لوحة شانشوي الصينية. طبق لذيذ وعمل فني في آن واحد.
اكتشف عالم فطيرة اللحم اللذيذة: آلاف الحشوات لإشباع الرغبة الشديدة بالزلابية
اكتسبت أطايب شاشيان الشهية، وهي وجبة خفيفة صينية شهيرة، شعبية في الخارج في السنوات الأخيرة. مع افتتاح 174 متجراً في 66 دولة ومنطقة حول العالم، نال هذا المطبخ إشادة كبيرة بإبداعه ونكهاته الفريدة. فطيرة اللحم هي أولى الأطباق الأربعة الشهية من شاشيان والمعروفة باسم "أربعة كينغ كونغ"، وهي طبق مصنوع من اللحم الخالي من الدهون الذي يخضع لألف ضربة بمطرقة خشبية للحصول على قوامه المميز. تقترن قشرة فطيرة اللحم الرقيقة والهشة بحشوة لحم مرنة ومقرمشة وحلوة ورائحتها زكية. وعاء ساخن من فطيرة اللحم هو الطريقة المثلى لبدء يوم حافل بالنشاطات لدى السكان المحليين في شاشيان. من بين آلاف الأطباق الصينية التي تتميز بحشواتها الشهية، تعد فطيرة اللحم بالتأكيد أحد أكثر الأطباق شعبية!
جرب النكهات الغنية التي تقدمها يخنات اللحوم المتنوعة، وهي طبق صيني تقليدي يستمتع به الناس خلال الأيام الأخيرة لعيد الربيع.
لطالما ترافقت المهرجانات الصينية بالمأكولات اللذيذة. بالإضافة إلى المهرجانات التي تحمل أسماء أطباق معينة، مثل مهرجان الفوانيس ومهرجان منتصف الخريف، فإن العديد من المهرجانات المهمة تشمل اجتماع جميع أفراد الأسرة معاً لتناول وجبة احتفالية. "طبق كبير" يسمى "يخنات اللحوم المتنوعة" هو طبق رئيسي يجب أن يكون حاضراً على طاولة العشاء لدى كل العائلات خلال هذه المناسبات الخاصة. يرمز هذا الطبق إلى لم الشمل والازدهار، وغالباً ما يقدَّم مع مجموعة متنوعة من المكونات مثل فطائر البيض والفطر والقريدس. وبالتأكيد تعيد المكونات الغنية والألوان النابضة بالحياة والنكهات المألوفة ذكريات المنزل الجميلة.
"غطت مبادرة ‘أشهى النكهات المحلية وأجمل السكان المحليين‘ ما يقرب من 30 مكتباً إقليمياً و 20 مطعماً محلياً أوصت بها مكاتب الاتصال على مستوى المحافظة في بكين. في عامي 2022 و 2023، أُطلق بث مباشر على مدار 24 ساعة لـ "أنشطة مأكولات على مدار العام"، يعرض الثقافات الشعبية في مناطق مختلفة في الصين ويجمع بين أنشطة استهلاكية فريدة ونكهات إقليمية مميزة. سمحت هذه المبادرة لعامة الناس بالاستمتاع بتجربة دفء بلداتهم الأم ونكهة العام الجديد القوية، كما حققت نتائج رائعة فيما يتعلق بالتواصل من خلال التعاون مع وسائل الإعلام الجديدة للإذاعة والتلفزيون على مستوى المقاطعات في الصين وحسابات منصة بكين تايمز الخارجية، التي بثت المبادرة في الوقت نفسه.
كما أطلق نشاط هذا العام نشاط الترويج من خلال مقاطع الفيديو القصيرة "الأجانب يحبون المطبخ الصيني أيضاً" للعالم لأول مرة. وأتاح هذا النشاط للأصدقاء الأجانب عرض مقاطع فيديو قصيرة لرواية قصتهم. في نهاية الحدث، سيتم إجراء عملية انتقاء شاملة وسيتم الإعلان عن أفضل 10 قصص ضمن مبادرة "الأجانب يحبون المطبخ الصيني أيضاً". سيُمنح بطل القصة لقب "سفير التواصل والترويج في الخارج لأجمل نكهة محلية"، وسيُمنح المؤلف الفائز هدية مميزة! يرجى تسجيل الدخول إلى صفحة الويب للتعرف على تفاصيل النشاط https://item.btime.com/f3rig0p8n4j9kf8ar6nrkpvvsi3.
Media Contact
Company: Beijing Radio & Television station Bejing Time
Contact Person: QIMENG
Email: qimeng@brtv.org.cn
Website: https://www.btime.com/